kremowa zupa z dyni

Dynia najbardziej popularna o tej porze roku.. Połakomiłam się na te pięknie wyglądające stwory na bazarkach i w sklepach :) i zakupiłam 1/4 średniej wielkości dyni, tej najbardziej popularnej - pomarańczowej i 1 małą żółtą.

Zastanawiałam się co zrobić.. Kiedyś próbowałam placuszki (coś a'la ziemniaczane), ciasto dyniowe i zupę-krem. Dziś zdecydowałam się na kremową zupę z dyni.

Podstawowe składniki:
-> 1/4 dyni średniej wielkości
-> 2 średnie cebule
-> 2 łyżki dobrej jakości oliwy
-> sól, pieprz mielony, gałka muszkatołowa
-> kostka rosołowa drobiowa lub warzywna
-> pieprz ziarnisty, 2 listki laurowe

Opcjonalnie:
-> grzanki lub groszki ptysiowe
-> kwaśna śmietana lub jogurt

Przygotujcie duży garnek. Dynię należy pokroić w mniej więcej identycznej wielkości kawałki, a cebulę w pióra.
Następnie pokrojoną cebulę, oliwę, 2 listki laurowe, 4 kulki pieprzu ziarnistego i szczyptę soli dodajcie do garnka. Ciągle mieszając smażcie na niewielkim ogniu jakieś 2-3 minuty. Po tym czasie dodajcie pokrojoną w kostkę dynię i wymieszajcie. Starajcie się mieszać całość co jakiś czas tak, żeby nic Wam się nie przypaliło. Już kiedyś wspominałam, że spalona cebula popsuje kolor i smak, a tego - uwierzcie nie chcecie! :)




dynia wraz z cebulą - etap1

Jeśli zauważycie, że w garnku jest za sucho, bo oliwa wsiąkła w warzywa, a sok z cebuli i dyni to za mało, dolejcie około 1/2 szklanki wody i wmieszajcie wszystko. Po około 5-8 minutach dodajcie kostkę rosołową i wlejcie tyle wody żeby minimalnie zakryło całą dynię w garnku. Oczywiście możecie dodać prawdziwy bulion, ja poszłam na łatwiznę.

Gotujecie na małym ogniu około 10-15 minut, tak żeby dynia była miękka.

Następnie używacie blendera i miksujecie wszystko na krem.

Zmiksowany krem wstawcie jeszcze na chwilę na kuchenkę, ponieważ zostało jeszcze przyprawienie Waszej zupy - kremu z dyni. Użyjcie gałki, pieprzu i szczypty soli. Powinno wystarczyć! :)

zupa krem z dyni z groszkami ptysiowymi

Podać możecie z groszkami ptysiowymi, grzankami, posypane prażoną dynią, z kwaśną śmietaną lub gęstym jogurtem. Ja zdecydowałam na groszki ptysiowe i muszę przyznać, że było pyszne! Aż sama się zaskoczyłam, bo ostatni raz taką zupę z dyni robiłam jakiś rok temu...

apetyczna i zdrowa zupa :)

Polecam wszystkim smakoszom, którzy podobnie jak ja lubią sezonowe owoce i warzywa :)


SMACZNEGO!

sakiewka?

Sakiewka z kurczakiem, suszonymi pomidorami, serem i pesto? Brzmi nieźle :) Zatem do dzieła!

Danie robi się bardzo szybko, smakuje wybornie i w dodatku ładnie wygląda, zrobiłam je dzisiaj bardzo spontanicznie, miały być po prostu smażone kawałki kurczaka z sosem jogurtowym i chlebem..

ciasto francuskie z dodatkami

Składniki:

• ciasto francuskie
• pierś kurczaka
• suszone pomidory
• pesto
• ser żółty

Najpierw podsmażacie kurczaka, z przyprawami jak lubicie, ja dodałam sól, pieprz, suszone pomidory (takie w przyprawie) i oregano.

Ciasto francuskie kroicie na kwadraty. Każdy kawałek smarujecie pesto i układacie: pokrojone suszone pomidory (tym razem ze słoika), żółty ser i usmażonego kurczaka.

Zawijacie jak umiecie, ja po prostu składam i zlepiam jak pierogi.

Wstawiacie do rozgrzanego piekarnika 180-200 stopni z termoobiegiem na około 15 minut.

pyszne sakiewki :)

SMACZNEGO!

kebab

Tym razem kebab - trochę inny niż ten ze standardowej budki.

kebab z sosem

Do kebaba potrzebujecie:
-> dobrej jakości mięso wołowe (0,5kg)
-> 1 małą cebulę
-> 2 łyżki bułki tartej
-> 1 jajko
-> czosnek niedźwiedzi, sól, pieprz czarny, pieprz cayenne
-> patyki szaszłykowe

Do sosu potrzebujecie:
-> czosnek
-> 3 pomidory suszone
-> kilka listków świeżej mięty
-> sól, pieprz czarny
-> majonez; jogurt naturalny

Po kolei: najpierw mieszacie mięso z wymienionymi składnikami, najlepiej rączkami :) Następnie robicie kotleciki, które nabijacie na patyczek do szaszłyków.
Smażycie na rozgrzanym oleju.

W czasie smażenia robicie sos, wyciskacie czosnek (ilość zależna od upodobań) drobno kroicie pomidory, mieszacie z resztą składników. Przyozdabiacie  listkiem świeżej mięty.

Możecie podać z chlebem, lub bez.
Można powiedzieć, że to takie kotlety mielone inaczej, bardzo smaczne.

kebab

Jeśli chodzi o sos, to pasować będzie również taki ze świeżym ogórkiem, czosnkiem i miętą. Ogórek drobno ścieracie, wyciskacie czosnek, dodajecie sól, pieprz i grecki jogurt lub inny gęsty jogurt naturalny. Pychotka!

sałatka z tuńczykiem

Poniżej przepis na sałatkę z tuńczykiem, która spisze się na każdej imprezie lub po prostu na kolacji czy śniadaniu. Uwielbiam ją nie tylko za smak, ale również za to, że bardzo szybko się ją przygotowuje.

sałatka z tuńczykiem i bagietką

Co musicie mieć? Niewiele:

• tuńczyk w puszcze - kawałki w sosie własnym
• puszka kukurydzy
• cebula
• sól, pieprz
• sok z cytryny (jak lubicie)
• majonez

Najwięcej pracy pochłonie siekanie cebuli, bardzo drobno. Następnie otwieracie puszki, odsączacie i dokładacie do cebuli - tuńczyka i kukurydzę. Dodajecie majonez, przyprawiacie solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Mieszacie i.. w zasadzie można jeść :)

pyszna sałatka z tuńczykiem i kukurydzą

Jeśli podobnie jak ja chcecie by tuńczyka było więcej i by smak ryby królował, dodajcie dwie puszki tuńczyka i jedną kukurydzy. Pozostałe składniki bez zmian. Taka porcja wystarczy dla czterech osób. Jeśli nie zjecie wszystkiego od razu, spokojnie poczeka w lodówce na drugi dzień.

SMACZNEGO!

zupa kalafiorowa inaczej

Tym razem przedstawiam zupę-krem z kalafiora na mleku. Tak, na mleku :)
Pomysł na zupę w takim wydaniu znalazłam w jednej z książek kucharskich, przerobiłam pod siebie i prezentuję Wam poniżej:

przygotujcie:
-> kalafiora
-> cebulę
-> 1-2 łyżki masła
-> bulion drobiowy - około 2 szklanek
-> mleko (max 2%) - około 2 szklanek
-> ser cheddar, bądź inny
-> sól, pieprz, ostrą paprykę lub pieprz cayenne

Najpierw siekamy cebulę, do dużego garnka, w którym będziemy gotować zupę, wkładamy masło, cebulę, trochę solimy i szklimy - cebula nie może się spalić, bo popsuje nam smak i kolor zupy.
Następnie dokładamy kalafiora podzielonego na małe kawałki. Mieszamy i szklimy około 3-4 min.
W tym czasie robimy super szybki bulion (oczywiście możecie użyć prawdziwego lub robionego wg własnego przepisu): kostkę rosołową drobiową lub warzywną rozpuszczamy we wrzątku i już.
Do kalafiora i cebuli dodajemy bulion i mleko. Gotujemy na małym ogniu około 15-20 minut, aż kalafior zmięknie.
Zdejmujemy z gazu, miksujemy. Wstawiamy znowu na mały gaz i doprawiamy solą i pieprzem oraz delikatnie pieprzem cayenne lub ostrą papryką. Chwilę gotujemy i dodajemy pokrojony w drobną kostkę cheddar.

zupa krem z kalafiora

Podajemy posypując ostrą przyprawą, która podkręci smak.

zupa kalafiorowa

SMACZNEGO!

salmon and vegetables

Poniżej przedstawiam Wam przepis na zdrowe, kolorowe i smaczne danie bez mięsa.

Pieczony łosoś i pieczone warzywa

łosoś z warzywami

Jest to jedno z moich ulubionych sobotnio-niedzielnych dań. Dlaczego wtedy? Ano dlatego, że mam więcej czasu na przygotowanie i cieszenie się posiłkiem :)

Bardzo lubię pieczonego łososia, a w tej wersji po prostu go ubóstwiam!

Mój sposób na łososia z warzywami, przedstawiam poniżej.

Zaczynamy od warzyw, bo jest z nimi więcej roboty :)

1. Wybierz ulubione warzywa, ja standardowo wybieram: ziemniaki, bataty, marchew, cebulę, czosnek, czasami dodaję cukinię.

2. Warzywa pokrój wg upodobań; ziemniaki, bataty, czosnek i cebulę kroję w coś a'la ćwiartki a marchew w talarki.

3. Moimi ulubionymi przyprawami w tej kombinacji smakowej jest tymianek i rozmaryn (najczęściej świeży), dodaję jeszcze sól, tochę pieprzu i dobrej jakości oliwę.

4. Warzywa układam w naczyniu żaroodpornym, mocno posypuję wymienionymi przyprawami, polewam oliwą i mieszam!

kolorowe warzywa

5. Naczynie wkładam do piekarnika nagrzanego na około 180 stopni i trzymam w nim około 30 minut, wszystko zależy od tego, czy lubicie miękkie czy trochę twarde, takie "na ząb". W połowie pieczenia, wyjmuję, mieszam, czasami dosypuję przypraw i wstawiam jeszcze raz.

Łosoś:

Ja najbardziej lubię filet bez skóry. Na kwadrat z folii aluminiowej wylewam kroplę oliwy, kładę kawałek łososia, posypuję czosnkiem niedzwiedzim, pieprzem i polewam sosem sojowym. Jak lubicie, możecie dodać plasterek cytryny.
Zawijamy kopertę - i na ostatnie 15 minut pieczenia warzyw, wkładamy łososia do piekarnika :)

Danie jest przepyszne, kolorowe i zdrowe. Zapach jaki roznosi się w domu jest wart grzechu!

Życzę smacznego! I dajcie znać jak Wam wyszło!

improvisation - polędwiczka wieprzowa

Rzadko kiedy aż tak, ale jednak czasami zdarza mi się w kuchni bardzo improwizować. Tym razem zaszalałam z polędwiczką wieprzową.
Przyznam szczerze, ale robiąc to danie, nie byłam pewna tego, czy da się to zjeść, ale dało, ba! powtórzę je jeszcze kiedyś :)

A tak działałam:
na rozgrzaną patelnię wlałam łyżkę oliwy, wrzuciłam pokrojoną w pióra czerwoną cebulę, wyłożyłam pokrojoną w plastry polędwiczkę. Chwilę się poddusiło i dodałam kilka czarnych oliwek, pokrojone suszone pomidory, suszone śliwki i morele.
Następnie 2 łyżki musztardy i pasty pomidorowej, dodałam soli, pieprzu, pod sam koniec około 100 ml śmietanki 30% i posiekaną pietruszkę.
Całość zajęła mi może 20 minut, więc jest to idealny sposób na szybką ciepłą przekąskę!

Wyszło pysznie - przenikające się smaki słodki i kwaśny idealnie współgrały z mięciutkim mięsem, polecam spróbować!

tak to wyglądało:

pełna improwizacja :)

SMACZNEGO!

coś a'la devolay

Tym razem kotlet schabowy inaczej, może nawet devolay, bo w końcu chodzi o nadziewany schab.

Robiąc to danie trochę improwizowałam :) Miałam przygotowane mięso na kotlety schabowe, ale że mój B. nie przepada za takimi zwykłymi, tradycyjnymi, wymyśliłam coś, co spodobało i posmakowało jemu, mnie i naszym znajomym :)

Oczywiście "wkład" może być zależny od tego, co lubicie, co macie w lodówce, czy na co macie ochotę, ja zrobiłam używając poniższych składników:

-> schab, pokrojony w centymetrowe plastry, jak na kotlety
-> czarne oliwki
-> pesto (zielone)
-> suszone pomidory
-> mozzarella
-> bazylia
-> szynka
-> roztrzepane jajko (dodałam soli, pieprzu i chili)
-> bułka tarta
-> oliwa, z łyżką masła



schab przed usmażeniem

Utłuczonego schaba (powinien być cienki, żeby dobrze się usmażyć), smarujemy pesto, następnie układamy nasze składniki zaczynając od szynki, zawijamy w rulon bądź kopertę; maczamy w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Na rozgrzaną patelnię wylewamy oliwę, dodajemy łyżkę masła (spowoduje, że nasze mięsko zbrązowieje) i chwilę smażymy z każdej strony.

Po dosłownie kilku minutach nasz schab inaczej, devolay czy po prostu kawałek mięsa z dodatkami jest idealny do spożycia i wygląda tak:

schab do schrupania

SMACZNEGO!

makaron z łososiem, zielonym groszkiem i suszonymi pomidorami

Jak już dało się pewnie zauważyć jednym z moich ulubionych dań jest makaron w różnych wariacjach smakowych. Dlaczego? Choćby dlatego, że bardzo szybko się robi i rzadko kiedy uda się coś popsuć..

Poniżej mój ostatni wymysł:

makaron z łososiem

Przepis na makaron z łososiem:
-> filet świeżego łososia bez skóry
-> suszone pomidory w oliwie
-> groszek konserwowy bądź mrożony
-> śmietana 30%
-> parmezan lub inny twardy ser
-> szalotka (cebulka)
-> czosnek
-> pietruszka
-> skórka z otartej cytryny
-> sok z 1/2 cytryny
-> sól, pieprz
-> makaron, tym razem użyłam pełnoziarnistych świderków


Zaczynamy od posiekania szalotki i czosnku. Na patelnię wylewamy łyżkę oliwy (najlepiej tej od suszonych pomidorów), wrzucamy cebulę i czosnek, troszkę solimy i szklimy, po chwili dodajemy pokrojonego w kostkę (1cm/1cm) łososia, około 250 g, chwilę dusimy. Ja użyłam groszku konserwowego, około 1/2 puszki; opłukałam nad bieżącą wodą i dodałam na patelnię, po chwili dodałam pokrojone suszone pomidory (około 6-8) i skórkę z cytryny wraz z sokiem. W tym czasie pokroiłam pietruszkę, dolałam około 250 ml śmietanki, zmniejszyłam gaz i odcedziłam makaron. Na koniec dodałam pokrojoną natkę i trochę startego parmezanu (około 1 łyżki), wymieszałam.

I tutaj dowolność - albo do sosu dodajecie ulubiony makaron, wykładacie na talerz i posypujecie startym serem, albo najpierw na talerz wykładacie makaron, dodajecie sos i posypujecie serem, ja wybrałam wersję drugą :)

Pewnie wielu z Was zastanawia się dlaczego takie połączenie? Hmm.. kiedyś robiłam wariację z łososia, groszku i białego wina - dane było dobre, ale dla mnie zbyt mdłe, tym razem suszone pomidory nadały nieco słodkości i kwasowości, sok z cytryny i skórka ożywiły smak.

Dla mnie i mojego B. obiad był doskonały!

SMACZNEGO!

chicken-mushroom-pasta

Ech.. na samą myśl o tym daniu jestem w obłokach...

Poniżej nieco skopiowany, trochę przerobiony przepis na makaron, który jadam w dwóch knajpkach wraz z moimi koleżankami. Nie udało mi się wprawdzie zrobić idealnie takiego samego dania, mam nawet wrażenie, że pomieszałam dwa.. ale wyszło idealnie.. Mój B. był chyba bardziej zachwycony niż ja sama, a cóż to znaczy dla idealnej żony :)

Żeby narobić WAM smaka, najpierw zdjęcie:

makaronowo

Żeby się udało musicie przygotować:

-> kilka pieczarek (zależy od wielkości, wystarczy 6 średnich)
-> 2 małe szalotki, cebulki
-> 2 ząbki czosnku
-> podwójny filet z kurczaka
-> suszone pomidory - około 6 sztuk
-> 250 ml śmietanki 30%
-> pietruszka
-> sól, pieprz
-> parmezan (lub inny twardy ser)
-> makaron

No i w związku z tym, że ja jestem wygodnicka robię wszystko na jednej patelni. Najpierw na suchej podsmażam cebulkę, czosnek, kurczaka (posolone i popieprzone), po dosłownie 2-3 minutach dodaję pieczarki, a po kolejnych około 7-8 minutach, suszone pomidory i śmietankę, chwilę przed wyłączeniem pietruszkę, chwilę się dusi - w tym czasie zajmuję się makaronem, który jest już idealny. I teraz pełna dowolność - możecie makaron wrzucić do kurczaka i reszty - wymieszać i podawać, albo najpierw wyłożyć makaron na talerz i dodać sos. Najlepiej posypać drobno startym parmezanem lub innym twardym serem.

SMACZNEGO!

polędwiczki wieprzowe

Poniżej bardzo szybki i łatwy sposób na pyszne polędwiczki wg mojego pomysłu :)

Przygotujcie:
-> polędwiczkę wieprzową
-> musztardę, pastę pomidorową, sól, pieprz, olej

Na rozgrzaną patelnię należy wylać około 2 łyżki oleju, ułożyć pokrojoną w centymetrowe plasterki polędwiczkę, posypać szczyptą soli i szczyptą pieprzu.
Podsmażcie, po 2-3 minutach dodajcie 2 łyżki musztardy i 2 łyżki pasty pomidorowej, poczekajcie kolejne 2 minuty. Następnie dodajcie trochę wody, żeby się poddusiło wszystko razem (wtedy z musztardy i pasty zrobi się pyszny sos - taki idealny do maczania chlebka), w zasadzie wszystko :)

Dla mnie takie polędwiczki to idealny sposób na szybkie, ciepłe danie :) Lubię jeść z chlebem, który jak już wspomniałam można "ciamkać" w sosiku :)

PYYCHA :)


Smacznego, tak to wyglądało na moim talerzu:


polędwiczki wieprzowe

pyszne polędwiczki :)