pieczony łosoś podawany z cukinią i szpinakiem

Witajcie!
Dzisiaj zaprezentuję Wam przepis na łososia z cukinią i szpinakiem, jakiego niedawno jadłam w jednej z restauracji. Bardzo mi smakowało i postanowiłam spróbować zrobić podobne danie samodzielnie.

Pokazywałam zdjęcie tej potrawy jakiś czas temu w migawkach z cyklu jedzenie knajpowe TUTAJ, a poniżej potrawa wykonana przeze mnie:

Składniki (na 2 porcje):

• filet łososia - 2 kawałki
• cukinia - 1 spora sztuka
• szpinak - dwie garści świeżych liści
• czosnek - 2-4 ząbki
• oliwa, masło klarowane
• sól, pieprz cytrynowy do smaku
• przyprawa do ryb - opcjonalnie
• sok z cytryny - opcjonalnie

Przygotowanie:

• czosnek drobno kroimy - potrzebny będzie do cukinii i do szpinaku, od razu przygotujcie całość
• cukinię drobno szatkujemy, ja użyłam rozdrabniacza, który zrobił to za mnie
• łososia posypujemy przyprawami i wkładamy do piekarnika - ja zawinęłam w folię aluminiową, posypałam przyprawą do ryb, solą i pieprzem cytrynowym - w piekarniku będzie około 20 minut w 180 stopniach, w tym czasie przygotowujemy resztę składników
• do garnka/patelni wrzucamy cukinię z czosnkiem, delikatnie solimy i dusimy co jakiś czas mieszając aż do momentu wyjęcia łososia
• na patelni rozgrzewamy łyżeczkę masła klarowanego i kroplę oliwy, dodajemy czosnek, mieszamy i po chwili dodajemy szpinak, mieszamy
• wyjmujemy łososia i podajemy układając go na uduszonej cukinii, a na wierzch ryby wykładamy szpinak

Do łososia można jeszcze dodać pomidorki, tak jak mi podali w restauracji, ale o tym zapomniałam. Mam nadzieję, że propozycja na tak podanego łososia przypadnie Wam do gustu.

Smacznego!