pomysł na obiad: zapiekanka - 3 doskonałe propozycje

Dzisiaj post prezentujący kilka z zapiekanek, jakie gościły na moim stole w ostatnim czasie. Zapiekanka to idealny sposób na wyczyszczenie lodówki przed wyjazdem, bądź większymi zakupami. U mnie zapiekanki goszczą od czasu do czasu, są łatwe w przygotowaniu, szybkie i w sumie zawsze smaczne, więc czemu nie?

Zaczynamy od zapiekanki makaronowej z bakłażanem.

Składniki:

• 1/2 połówki bakłażana ze skórką oraz środek z 1 całego bakłażana
• mięso mielone wieprzowo-wołowe
• 2 szklanki makaronu pełnoziarnistego
• 4 suszone pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• 1/2 szklanki sosu lub przecieru pomidorowego
• przyprawy do smaku: papryka ostra, sól, pieprz ziołowy, pasta chili, majeranek, papryka słodka

Przygotowanie:

• makaron podgotować
• pozostałe składniki poddusić na patelni
• całość wymieszać, włożyć do formy do zapiekania, posypać startym na dużych oczkach serem żółtym
• zapiekać 30-40 minut w 180 stopniach

Niestety nie udało mi się zrobić zdjęcia na talerzu, musicie zaufać, że wyglądała smacznie i była pyszna. I uwielbiam ten spieczony makaron na wierzchu, jest mega chrupiący!
   
Kolej na zapiekankę w cieście francuskim, podobną pokazywałam już TUTAJ 
Tym razem nieco inne składniki, kształt i porcja :)

Składniki:

• ciasto francuskie
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałeczek selera
• kawałeczek pora
• olej rzepakowy
• 3 suszone pomidory
• 3 łyżeczki czerwonego pesto
• 1 łyżeczka pasty pomidorowej
• kawałek żółtego sera
• przyprawy do smaku: sól, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

• zaczynamy od pokrojenia kurczaka na drobne kawałki, przyprawiamy solą i pieprzem i obsmażamy delikatnie na oleju rzepakowym, zdejmujemy z patelni
• kroimy wszystkie warzywa w drobną kostkę, wrzucamy na tą samą patelnię, dolewamy oleju rzepakowego i obsmażamy
• następnie podlewamy warzywa wodą i pozwalamy im się nieco udusić
• gdy woda wyparuje, a warzywa nie są już twarde (surowe) dodajemy pokrojone suszone pomidory, pesto i pastę, mieszamy i zdejmujemy z ognia
• w tzw. międzyczasie ścieramy na dużych oczkach kawałeczek żółtego sera
• składamy zapiekankę: mieszamy warzywa i kurczaka
• w naczyniu do zapiekania układamy ciasto francuskie - z papierem, które z nim jest, będzie łatwiej wyjąć
• wykładamy nasz farsz, na wierzch posypujemy startym serem
• składamy całość, sklejamy boki
• wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180-200 stopni, na około 30 minut

Po wyjęciu zapiekanki z piekarnika najlepiej odczekać kilka minut, będzie się łatwiej kroiła.

Wyszły mi 2 porcje na dorosłe, głodne osoby, albo 4 dla mało-jadków :)

A na koniec zapiekanka makaronowa z tuńczykiem i brokułami:

Składniki:

• 1 szklanka makaronu pełnoziarnistego
• brokuły
• puszka tuńczyka
• 1/2 cebuli
• ser żółty
• pomidory z puszki
• 1 marchewka
• kawałek pora
• przyprawy do smaku: sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy

Przygotowanie:

• brokuły zalałam wrzątkiem i pozwoliłam im tak się "gotować" 2 minuty, wyjęłam
• makaron nieco podgotowałam
• marchewkę, cebulę, pora i pomidory z puszki wymieszałam i poddusiłam na patelni
• wymieszałam wszystkie składniki
• do garnka do zapiekania dodałam wszystkie składniki, posypałam startym żółtym serem, wymieszałam jeszcze raz
• na wierzch posypałam serem
• wstawiłam do piekarnika nagrzanego na około 180 stopni na jakieś 30 minut

Jak widzicie zapiekankę można zrobić ze wszystkiego. Jest łatwa, szybka, często tania - bo ze składników, które i tak mamy w domu. Zero dodatkowego nakładu. Dowolność uzasadniona. Czasami robię jeszcze zapiekankę z ziemniakami. Ale ziemniaki rzadko mam w domu, częściej właśnie makaron. Zapiekanka to też jeden ze sposobów na pozbycie się resztek jedzenia :) Nie lubię go wyrzucać. Dobrym pomysłem jest też pizza. Moi znajomi robią taką co piątek - przed tygodniowymi zakupami.

Czy zapiekanki bywają też u Was? Jakie macie pomysły? Chętnie zobaczę, by się zainspirować.

Smacznego!