propozycja obiadowa - faszerowany bakłażan

Witajcie!

Lubię bakłażana, choć jeszcze jakieś 2 lata temu nie powiedziałabym tego tak pewnie. Zazwyczaj wybierałam cukinię. Ale smaki się zmieniają i mimo, że dalej w pojedynku bakłażan - cukinia, to cukinia znajduje się na 1 miejscu mojej listy, tak ostatnio na talerzu króluje bakłażan, zwłaszcza, że ostatnio cukinia kosztuje zawrotne sumy ;)

Zapraszam na faszerowanego bakłażana!

Składniki:

• 2 bakłażany
• 1/2 kg mięsa mielonego (u mnie indyk)
• 1/2 cebuli
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 3 suszone pomidory
• pomidorki koktajlowe
• 1/3 szklanki ryżu (u mnie biały i dziki)
• olej rzepakowy
• miąższ z 1/2 bakłażana
• sól, pieprz, zioła

Przygotowanie:

• Z bakłażana wydrążyć środek, delikatnie, by nie zrobić dziur. Połówki delikatnie posolić.
• Ryż ugotować al dente.
• Rozgrzać patelnię, dodać olej rzepakowy i wyłożyć pokrojoną cebulę i szalotkę, dodać czosnek i chwilę dusić. Przyprawić.
• Środek z 1/2 bakłażana dodać do cebuli wraz z suszonymi pomidorami. Wymieszać i po chwili dodać mięso mielone.
• Całość dokładnie wymieszać i dalej chwilę dusić.
• Gdy mięso będzie miało zmieniony kolor, będzie ścięte zgasić gaz i do mieszanki dodać podgotowany ryż.
• Całość dokładnie wymieszać. Przyprawić.
• Faszerować połówki bakłażana, na wierzch ułożyć pomidorki koktajlowe.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni jakieś 20-30 minut.

Do farszu można dodać sos pomidorowy, wtedy całość nie będzie zbyt sucha. Mojego bakłażana nawilżyły nieco pomidorki. Można też całość posypać żółtym startym serem i tak zapiekać.


Smacznego!